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Marzo 2020
Crema di fave e pinoli con focaccia croccante
4 persone
25 minuti
10 minuti
Ingredienti
250g di fave
2 cucchiai di succo di limone
1/2 avocado
olio extra vergine di oliva fruttato leggero
menta fresca
peperoncino in fiocchi
200g di focaccia
20g di pinoli
sale e pepe
Procedimento
- Cuocete le fave in acqua bollente salata fino a quando non saranno morbide. Scolatele e bloccate la cottura sotto l’acqua corrente (conservando un po’ di acqua di cottura).
- Ponetele in un contenitore a bordi alti insieme all’avocado, al succo di limone, alla menta, al sale, pepe e al peperoncino. Frullate il tutto aggiungendo, se necessario, un po’ di acqua di cottura. Dovrete ottenere un composto cremoso.
- Tagliate la focaccia a cubetti e fateli dorare in una padella con un filo d’olio fino a che non saranno croccanti. Saltate in padella anche i pinoli per tostarli leggermente. Servite la salsa di fave guarnendola con i pinoli e accompagnandola con la focaccia.
