Crema di ceci con mandorle, mazzancolle e pancetta croccante

Procedimento

1. Tagliate lo scalogno e fatelo soffriggere in una padella con l’olio d’oliva. Versate i ceci, la curcuma, il timo e aggiustate di sale e pepe. Saltate per pochi minuti, trasferite in un mixer e frullate fino a ottenere una crema liscia. Se dovesse risultare troppo densa, aggiungete acqua bollente.
2. Saltate in una padella le mazzancolle per 5 minuti sfumando con il vino bianco. In un’altra padella tostate le mandorle e, successivamente, cuocete la pancetta fino a quando risulterà croccante.
3. Servite la crema di ceci con le mazzancolle, la pancetta, le mandorle tostate e il timo fresco.