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Dicembre 2017
Crema di cavolfiore alla curcuma con ceci arrostiti ed erbette
4 persone
15 minuti
20 minuti
Ingredienti
1 cavolfiore (circa 1kg)
1 scalogno
1 cucchiaio di curcuma
1 cucchiaio di paprica
400ml di brodo vegetale
200ml di latte di mandorla non zuccherato
300g di ceci
maggiorana fresca
rosmarino fresco
olio extra vergine di oliva
sale e pepe
Procedimento
- Lavate il cavolfiore, tagliatelo a cimette e cuocetelo al vapore per circa 10 minuti dal bollore. Spellate lo scalogno, affettatelo e fatelo soffriggete in una padella con 1 cucchiaio d’olio. Aggiungete le cimette di cavolfiore, la curcuma, 60 g di ceci, sale, pepe e fate saltare per 2 minuti. Frullate il tutto aggiungendo il brodo e il latte.
- Versate in una casseruola con 1 cucchiaio d’olio e cuocete per circa 3-4 minuti mescolando. In un’altra padella fate rosolare i ceci rimasti a fiamma viva con sale, pepe e la paprica per 2 minuti. Dividete la crema in quattro ciotole e aggiungete i ceci saltati. Servite con maggiorana, rosmarino, pepe e un filo d’olio.
