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Gennaio 2018
Costolette al forno con panatura senza uova
4 persone
20 minuti
20 minuti
Ingredienti
4 costolette di vitello con l'osso spesse poco meno di 2 cm
4 fette di pan bauletto al grano duro
600g di fagiolini
40g di burro a ridotto tenore di grassi
la punta di un cucchiaino di aglio granulare
rosmarino
2 cucchiai di Grana Padano grattugiato
olio extravergine di oliva
sale e pepe
Procedimento
- Spezzettate le fette di pane in un frullatore. Unite il grana, gli aghi di un paio di rametti di rosmarino tritati, l’aglio in polvere, un pizzico di sale, pepe e 2-3 cucchiai d’olio e frullate fino a ottenere delle briciole non troppo piccole.
- Spennellate le costolette con un filo d’olio e ricopritele con la panatura. Sistematele su una teglia coperta con carta da forno leggermente unta, irroratele con un filo d’olio e fatele cuocere in forno a 190-200°C per 15-20 minuti, finché la panatura sarà diventata croccante e dorata.
- Nel frattempo spuntate i fagiolini e lessateli in acqua leggermente salata per 10 minuti. Scolateli e metteteli in una padella con il burro. Fateli saltare leggermente, salate, pepate e serviteli con le costolette.
