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Marzo 2019
Cosciotto d'agnello arrosto con cipolle borettane all'aceto balsamico
6 persone
15 minuti + 2 ore di risposo
1 ora e 40 minuti
Ingredienti
1 cosciotto di agnello (circa 1,3kg)
3 rametti di rosmarino
2 spicchi di aglio
4 foglie di alloro
4 foglie di salvia
1 bicchiere di vino bianco
320g di cipolle borettane in aceto balsamico
olio extra vergine di oliva toscano
sale e pepe
Procedimento
- Tritate 2 rametti di rosmarino con gli spicchi d’aglio e aggiungete un filo d’olio. Massaggiate il cosciotto con il trito e lasciate riposare un paio d’ore in frigorifero.
- Preriscaldate il forno a 180°C. Sistemate il cosciotto in una teglia, irroratelo con dell’olio, aggiungete il rametto di rosmarino, la salvia, l’alloro e infornate per 15 minuti. Trascorso il tempo, aggiungete sul fondo il bicchiere di vino bianco e continuate la cottura per altri 15 minuti.
- A questo punto coprite la teglia con della carta stagnola e proseguite la cottura per un’ora circa, terminate eliminando la stagnola e facendo arrostire bene la superficie del cosciotto. Aggiustate di sapore. Servitelo accompagnato dalle cipolle borettane all’aceto balsamico.
