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Gennaio 2024
Coppette al forno di cavolo romanesco, frutti rossi e nocciole
4 persone
15' preparazione
25' cottura
Ingredienti
✗ 1 cavolo romanesco
✗ 60 g di nocciole pelate e tostate Sigma
✗ 40 g di mirtilli rossi essiccati
✗ 60 g di burro
✗ 120 g di farina di grano tenero tipo “00” Sigma
✗ olio extra vergine di oliva
✗ sale e pepe
Procedimento
- Mondate il cavolo e tagliatelo in cimette. Sbollentatele in abbondante acqua salata per 5-6 minuti, poi scolatele e passatele in acqua e ghiaccio per mantenere brillante il colore.
- Scolatele e conditele con uno o due cucchiai di olio, un pizzico di sale e pepe e i mirtilli rossi. Mescolate bene e trasferitele in 4-6 ramequin, o in coppette monoporzione di ceramica o in una teglia in ceramica.
- Distribuite sulla superficie le nocciole tostate tagliate grossolanamente al coltello e tenete da parte.
- Nel frattempo lavorate con una forchetta il burro morbido con la farina, in modo da ottenere delle briciole, pizzicando il composto con le dita. Usate le briciole per formare uno strato sopra a quello delle verdure e infornate le coppette nel forno già caldo a 180°C (in modalità ventilata) per 20 minuti, o finché lo strato superiore non sarà leggermente dorato.
