Coppa al caffè e Sambuca

Procedimento

1. Preparate la crema montando i tuorli con lo zucchero, quindi unite l’amido di mais. Mettete sul fuoco il latte e, appena comincia a sobbollire, unite il caffè solubile, mescolando. Versate il latte caldo sul composto di uova e rimettete sul fuoco mescolando con una frusta fino a quando non si sarà addensato. Spegnete e fate raffreddare; quando la crema è fredda unite la Sambuca e amalgamate con un cucchiaio.
2. Nel frattempo, in un recipiente a parte, montate la panna a neve ferma. Aggiungete 1/3 della panna montata alla crema al caffè incorporandola delicatamente, quindi unite il composto alla panna rimasta e, con un cucchiaio, mescolate dall’alto verso il basso per ottenere una crema amalgamata completamente. Riponete in frigorifero per 2 ore a riposare.
3. Estraete la crema dal frigorifero e, aiutandovi con un sac-à-poche, distribuitela in 4 coppe da gelato. Completate spolverando con della polvere di caffè.