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Aprile 2020
Coniglio in umido al finocchietto
4 persone
10 minuti
100 miinuti
Ingredienti
800g di coniglio a pezzi
300g di edamame surgelati
150g di trito di carota, cipolla e sedano
200g di passata grossa di pomodoro
100ml di vino bianco
400ml di brodo vegetale
2 spicchi d’aglio
1 rametto di rosmarino
1 mazzetto di finocchietto
40g di olio extra vergine di oliva
sale e pepe
Procedimento
- Tagliate l’aglio a fettine, riunitelo in una terrina con l’olio e le erbe tritate. Salate e pepate il coniglio e mescolatelo all’olio aromatico. Lasciate insaporire per 30’.
- In una casseruola rosolate i pezzi di coniglio fino a dorarli. Unite il trito di sedano, carota e cipolla e sfumate con il vino. Aggiungete la passata di pomodoro e il brodo caldo. Coprite e cuocete a fiamma dolce per 1 ora e 20 minuti, o finché il coniglio non risulterà morbido.
- Toglietelo dalla casseruola e frullate il fondo di cottura aggiungendo all’occorrenza un po’ di brodo. Riunite la salsa al coniglio. Scottate gli edamame in acqua bollente salata per 5 minuti, scolateli e aggiungeteli in casseruola. Scaldate il tutto per qualche minuto. Servite cosparso da un trito di rosmarino e finocchietto a piacere.
