Confettura di nespole e vaniglia

Procedimento

1. Sbucciate le nespole ed eliminate noccioli e pellicina interna. Tagliatele grossolanamente e trasferitele in una pentola, irroratele con il succo di limone e aggiungete lo zucchero e la bacca di vaniglia incisa.
2. Fate sobbollire per 25-30 minuti e verificate la cottura facendo colare un po’ di composto su un piattino freddo: non dovrà risultare troppo fluida. Proseguite la cottura, se necessario, per altri 10-15 minuti.
3. Quando la confettura sarà pronta, trasferitela in vasetti da 250 ml sterilizzati, lasciando un dito di vuoto, chiudete ermeticamente e lasciate i contenitori capovolti per 15-20 minuti, poi girateli continuando a tenerli al caldo. In alternativa potete farli bollire in acqua per 20 minuti. Fate raffreddare, etichettate e conservate fino a 12 mesi.