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Gennaio 2025
Cinnamon rolls alla zucca e noci pecan
6 persone
60' preparazione
30' cottura
Ingredienti
✗ 200 g di farina “0”
✗ 150 g di farina di grano tenero Manitoba Sigma
✗ 8 g di lievito di birra
✗ 100 g di bevanda di soia
✗ 50 g di crema vegetale di soia
✗ 20 g di olio di semi di mais Sigma
✗ 50 g di zucchero di canna integrale
✗ 150 g di purea di zucca
✗ 1 pizzico di sale
Per la farcitura:
✗ 100 g di olio di cocco
✗ 100 g di zucchero di canna Sigma
✗ 1 cucchiaio di cannella in polvere
✗ 1 cucchiaio di farina “0”
✗ 50 g di sciroppo d’acero + quello per spennellare
✗ 50 g di noci pecan tritate
Procedimento
- Sciogliete il lievito nella bevanda di soia tiepida, aggiungete le farine (tenendone da parte 50 g) e impastate unendo poca alla volta la purea di zucca mescolata con lo zucchero, la crema vegetale, il sale e, quando l’impasto sarà ben incordato, l’olio.
- Aggiungete i restanti 50 g di farina per regolare la consistenza, che dovrà risultare omogenea e morbida. Lasciate lievitare per circa 2 ore, fino al raddoppio del volume, in un luogo tiepido. Mescolate gli ingredienti per la farcitura.
- Trasferite l’impasto sulla spianatoia infarinata e stendetelo in un rettangolo di circa 30×40 cm, spalmatevi la farcia alle noci, tagliatelo longitudinalmente in 6 strisce di circa 4-5 cm di larghezza, arrotolatele, disponetele in una teglia da 20×30 cm con i bordi alti, fate lievitare ancora per circa 1 ora e poi infornate a 200°C per i primi 10 minuti, abbassando poi a 180°C per i restanti 15-20, fino a doratura. Spennellate i cinnamon rolls ancora caldi con sciroppo d’acero e serviteli una volta freddi.
