Premiaty > MEAL PREP
Dicembre 2022
Cinnamon rolls
4 persone
10' preparazione
20' cottura
Ingredienti
Per l’impasto:
✗ 500 g di farina Manitoba tipo 1
✗ 50 g di zucchero di canna fine
✗ 6 g di lievito di birra fresco
✗ 50 g di burro freddo
✗ 250 ml di acqua
✗ 1 uovo
✗ buccia di 1 limone non trattato
✗ semi di 1 bacca di vaniglia
✗ 2 pizzichi di sale
Per la farcitura:
✗ 80 g di burro
✗ 120 g di zucchero di canna
✗ 1 cucchiaio di cannella macinata
Per la glassa:
✗ 130 g di formaggio spalmabile
✗ 30 g di burro morbido
✗ 60 g di zucchero a velo
✗ 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
Procedimento
- Versate nella ciotola della planetaria tutti gli ingredienti per l’impasto tranne il burro. Impastate per 5 minuti, aggiungete gradualmente il burro e continuate finché non verrà assorbito completamente. Formate un panetto liscio, coprite la ciotola con la pellicola e lasciate lievitare in luogo caldo dalle 3 alle 6 ore, fino a oltre il raddoppio.
- A parte lavorate il burro morbido con la cannella e lo zucchero fino a ottenere una crema omogenea. Stendete l’impasto in una sfoglia rettangolare di circa 40×50 cm e spalmate il composto alla cannella, lasciando 2 cm liberi lungo il bordo del lato lungo opposto a voi. Arrotolate partendo dal lato lungo vicino a voi e chiudete. Rivestite una teglia rettangolare con la carta da forno.
- Tagliate il rotolo ottenuto a fette di 2 cm di spessore con un coltello a lama seghettata o con lo spago. Disponete nella teglia le fette accostate e lasciate lievitare per 1-2 ore, coperte con un canovaccio in luogo caldo. Durante gli ultimi 15 minuti di lievitazione portate il forno a 180°C. Infornate e fate cuocere per 25 minuti. Nel frattempo in una ciotola lavorate con una frusta il formaggio, il burro, lo zucchero e la vaniglia fino a ottenere una crema uniforme e fluida. Sfornate e lasciate raffreddare completamente. Cospargete con la crema di formaggio e gustate.
