Cima alla genovese

6 uova

30g di funghi secchi

1 carota

1 spicchio d’aglio

40g di piselli

1 cipolla

1/2 bicchiere di vino bianco

200g di polpa di vitello macinata

1kg di pancia di vitello

2 cucchiai di pinoli

1/2 bicchiere di latte

noce moscata

brodo vegetale

parmigiano grattugiato

mollica di pane

prezzemolo

olio extra vergine di oliva

sale