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Marzo 2019
Chicche di patate con crema di ricotta e piselli
14 persone
15 minuti
15 minuti
Ingredienti
500g di chicche di patate fresche
1 scalogno
200g di piselli freschi
160g di ricotta vaccina
60ml di panna fresca
2 cucchiai di formaggio grattugiato
olio extra vergine di oliva Terre di Bari
menta
sale e pepe
Procedimento
- Tritate lo scalogno e fatelo soffriggere con abbondante olio in padella. Aggiungete i piselli, qualche foglia di menta, salate e cuocete fino a quando non saranno teneri.
- In una ciotola lavorate la ricotta con la panna, il formaggio grattugiato, sale e pepe. Unite il composto ai piselli e spegnete la fiamma.
- Lessate le chicche di patate in abbondante acqua leggermente salata per il tempo di cottura indicato sulla confezione. Scolatele tenendo da parte un mestolo d’acqua di cottura e trasferitele nella padella con i piselli.
- Saltatele per un paio di minuti, aggiungendo l’acqua per stemperare il condimento.
- Dividete gli gnocchetti nei piatti aggiungendo qualche foglia di menta e un po’ di pepe macinato al momento.
Il consiglio
La menta è un’erba aromatica rinfrescante e dall’aroma complesso. Usarne alcune foglie durante la cottura e alcune per guarnire (meglio strappate che tagliate) permette alla pianta di sprigionare una gamma più ampia di profumi e sapori.
