Cetrioli ripieni di tartare di salmone

Procedimento

1. Aiutandovi con un pelapatate tagliate i cetrioli per il senso della lunghezza in modo da formare dei nastri sottili. Tagliate il salmone a dadini e mescolatelo con 1 cucchiaio di cipollotto tritato, 1 cucchiaio di succo di lime, sale e pepe. Lasciate riposare per qualche minuto. Disponete sulle fettine di cetriolo un po’ di tartare e arrotolatele.
2. Servite i rotoli decorandoli con i germogli e accompagnateli con una salsa preparata emulsionando il restante cipollotto, 2 cucchiai di succo di lime, l’aceto di riso, lo zenzero, la salsa di soia e i semi di sesamo.