Cavolini di Bruxelles con pancetta, mirtilli rossi e mandorle

Procedimento

1. Lavate i cavolini e tagliateli a metà. Scaldate 2 cucchiai d’olio in una padella, aggiungete i cavolini e fate saltare per 5 minuti sfumando con l’aceto di riso. Versate il brodo vegetale, i mirtilli e cuocete fino a quando il brodo sarà stato assorbito.
2. Nel frattempo tritate grossolanamente le mandorle e tosatele in una padella. Aggiungete la pancetta nella padella con i cavolini, alzate la fiamme e fate saltare per altri 3 minuti. Aggiustate di sale, pepe e servite con le mandorle tostate.