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Dicembre 2017
Carré di maiale aromatico
4 persone
20 minuti
80 minuti
Ingredienti
1kg di carré di maiale
1 arancia
2 cucchiai di senape in grani
1 cucchiaio di miele delicato
100ml di Marsala secco
2 spicchi d'aglio
5-6 foglie di salvia
2-3 bacche di ginepro
30g di burro
brodo vegetale
olio extra vergine di oliva
sale
pepe in grani
Procedimento
- Amalgamate l’aglio a fettine con il succo dell’arancia e 1 cucchiaio della sua scorza, il Marsala, un giro d’olio, il ginepro, qualche foglia di salvia, il sale e qualche grano di pepe. Marinatevi la carne per almeno 1 ora.
- Trascorso questo tempo mescolate la senape con il miele e un po’ di salvia e massaggiate la carne scolata dalla marinata. Rosolatela su tutti i lati in una casseruola che possa andare in forno con un filo d’olio e il burro.
- Unite la marinata, fate sfumare e infornate a 180°C per 1 ora, bagnando spesso la carne e aggiungendo brodo caldo al bisogno. Fate riposare il carré per 10 minuti, quindi tagliatelo e servitelo con la salsa.
