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Gennaio 2018
Carpaccio di carciofi, finocchi, rucola e semi
4 persone
15 minuti
Ingredienti
4 carciofi
2 finocchi piccoli
rucola
2 limoni
Parmigiano Reggiano 30 mesi
olio extra vergine di olive taggiasche
semi misti (girasole decorticati, sesamo, lino, zucca decorticata, papavero)
sale e pepe
Procedimento
- Mondate i carciofi e strofinateli con 1 limone tagliato a metà per evitare che anneriscano. Mondate i finocchi eliminando le coste esterne e tagliate il bulbo a fettine. Metteteli in una ciotola con qualche manciata di rucola.
- Unitevi i carciofi a fettine e condite con olio, sale e pepe. Completate con scaglie di parmigiano e semi misti.
