Caprese bianca al limone

Procedimento

1. Grattugiate il cioccolato bianco. In una ciotola mescolate la farina di mandorle, lo zucchero a velo e i semi della vaniglia. In una ciotola montate le uova con lo zucchero semolato fino a triplicarne il volume. Versate l’olio a filo e continuate a montare fino a quando non sarà stato completamente incorporato. Unite il composto di mandorle e zucchero a velo, il cioccolato bianco grattugiato, la scorza grattugiata del limone, la fecola e il lievito setacciati. Mescolate con una spatola senza preoccuparvi troppo se le uova tendono a smontarsi.
2. Versate il composto in uno stampo a cerchio apribile da 22 cm imburrato e infarinato con la fecola di patate. Fate cuocere nel forno già caldo a 200°C per 5 minuti, quindi fate cuocere per altri 30-35 minuti-1 ora a 160°C, verificando la cottura con uno stecchino. Fate raffreddare il dolce nella tortiera prima di sformarlo e tagliarlo.