Calamari ripieni di verdure croccanti

100g di mollica di pane

1 pezzetto di porro

parmigiano

prezzemolo

4 calamari medi

1 spicchio di aglio

1 bicchiere di vino bianco

1 zucchina

1 costa di sedano

1 carota

½ cipolla

1 limone non trattato

olio extra vergine di oliva

peperoncino fresco

sale