Premiaty > MENU SPECIALE
Dicembre 2023
Caggionetti abruzzesi
50 caggionetti
50' preparazione
15' cottura
Ingredienti
✗ 500 g di farina tipo “0”
✗ 1 uovo
✗ 170 g di vino bianco secco
✗ 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva + altro per friggere
✗ zucchero a velo
Per il ripieno:
✗ 400 g di ceci bio VerdeMio
✗ 200 g di cioccolato fondente extra 74% Ecuador Gusto&Passione
✗ 80 g di mandorle
✗ 40 g di zucchero
✗ 40 g di anisetta
Procedimento
- Frullate i ceci in purea. Sminuzzate il cioccolato, tostate le mandorle e tritatele finemente. In una ciotola mescolate la purea di ceci, il cioccolato, le mandorle, lo zucchero e il liquore.
- Sulla spianatoia ponete la farina a fontana, unite l’uovo, l’olio e, poco alla volta, il vino. Lavorate fino a ottenere un impasto liscio e sodo. Stendete una sfoglia di 1 mm di spessore, ricavate tanti dischi di 6-7 cm di diametro e mettete al centro di ognuno un cucchiaino di ripieno.
- Inumidite i bordi con acqua e chiudete ogni dischetto a mezzaluna. Disponeteli su una leccarda rivestita di carta forno e coprite con un canovaccio. Fate riscaldare l’olio in un tegame ampio e friggete i caggionetti. Appena inizieranno a dorarsi scolateli su della carta assorbente. Servite con una spolverata di zucchero a velo.
