Burger di salmone con valeriana e germogli

Procedimento

1. Pulite il pesce eliminando la pelle e le eventuali lische. Tritate piuttosto finemente il salmone usando un robot da cucina e trasferitelo in una ciotola. Unite il prezzemolo tritato, l’olio, il succo di limone, il pane grattugiato, sale e pepe.
2. Dividete il composto in 4 parti e ricavate i burger lavorandolo con le mani.
3. Tagliate il pane a metà e tostatelo sulla piastra ben calda, tenendo la parte tagliata a contatto con il calore. Fate cuocere i burger di salmone 3 minuti per lato, girandoli un paio di volte per una cottura uniforme.
4. Per comporre i panini sistemate un po’ di insalata valeriana sulla base del pane, adagiatevi sopra il burger di salmone, la maionese e i germogli di ravanello. Chiudete con l’altra metà del panino e servite.