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Novembre 2021
Burger di lenticchie con salsa tahina alle erbe
4 persone
20’ preparazione
25’ cottura
Ingredienti
Per i burger:
✗ 400 g di lenticchie già lessate
✗ 1/2 cipolla piccola
✗ 4 cucchiai di pangrattato
✗ prezzemolo
✗ 1 carota
✗ olio extra vergine di oliva
✗ 1 uovo fresco 100% italiano
✗ 1/2 cucchiaino di paprica affumicata
✗ 1/4 di cucchiaino di aglio in polvere
✗ scorza di 1/2 limone grattugiata
✗ sale e pepe
Per la salsa:
✗ 70 g di tahina
✗ 1 cucchiaio di succo di limone
✗ 1 cucchiaio di paprica affumicata
✗ 1 cucchiaino di cumino in polvere
✗ 1 cucchiaino di erba cipollina
✗ 1 cucchiaino di prezzemolo
✗ sale e pepe
Procedimento
- Mondate la carota e la cipolla e tritatele finemente. In una padella antiaderente fatele rosolare con l’olio di oliva fino a quando non diventeranno trasparenti. Fate raffreddare e trasferite in una ciotola insieme alle lenticchie e frullate il tutto con il prezzemolo, la scorza di limone, l’uovo, la paprica e l’aglio aggiustando di sale e pepe.
- Aggiungete pangrattato a sufficienza in modo da ottenere un composto lavorabile.
Formate dei piccoli burger aiutandovi con dei coppapasta e cuoceteli in padella con poco olio, oppure in forno a 200°C per 25-30 minuti o fino a doratura. - Preparate la salsa: in una ciotola mescolate la tahina con il succo di limone filtrato, la paprica, il cumino, l’erba cipollina e il coriandolo fresco tritati. Aggiustate di sale e di pepe.
- Servite i burger con la salsa tahina.
