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Maggio 2020
Bulgur saltato con spezie e fagiolini
6 persone
15 minuti
15 minuti
Ingredienti
2 tazze di bulgur (circa 330 g)
4 tazze di acqua
400 g di fagiolini
2 carote
2 scalogni o 1 cipolla
6-7 cm di zenzero fresco
2 cucchiaini di garam marsala piccante
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di paprika
1 cucchiaino di curry
4 fettine di peperoncino piccante
5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale
Procedimento
- Lavate i fagiolini e privateli delle punte. Versate in una pentola le tazze d’acqua e coprite con un cestello per la cottura a vapore. Portate a ebollizione, salate, aggiungete il bulgur e disponete i fagiolini nel cestello. Coprite e fate cuocere a fuoco medio-basso finché l’acqua non sarà assorbita completamente (circa 8-10 minuti). Spegnete il fuoco, passate i fagiolini sotto l’acqua fredda e versate in un piatto il bulgur.
- Nel frattempo pulite zenzero, scalogni e carote: tritate finemente i primi due, tagliate a piccoli cubetti le carote e tagliate in tre i fagiolini.
- Mettete tutti gli ingredienti e le spezie in una padella capiente partendo dall’olio. Fate cuocere per 4-5 minuti mescolando spesso senza salare. Aggiungete il bulgur cotto, spegnete il fuoco e amalgamate finché non sarà tutto di un bel colore giallo. Servite subito o coprite e fate riposare qualche altro minuto prima di gustare.
