Bowl di cous cous integrale e tempeh marinato

Procedimento

1. Fate sciogliere 2 cucchiai di zucchero in mezzo bicchiere d’acqua in un pentolino a fiamma dolce, poi unite 4 cucchiai di salsa di soia, l’aglio tritato finemente e fate intiepidire. Tagliate il tempeh a strisce abbastanza sottili e unitelo al liquido in un contenitore a chiusura ermetica. Fate marinare per almeno 2 ore, mescolando di tanto in tanto.
2. Pulite bene le cimette di broccolo e fatele bollire in acqua leggermente salata per 10’. Scolatele tenendo l’acqua di cottura da parte. Misurate il cous cous in un contenitore graduato poi versatelo in una pirofila, aggiungete 1 cucchiaio d’olio e mescolate. Misurate la stessa quantità di acqua di cottura dei broccoli ancora bollente e versatela sul cous cous, mescolate e coprite con un foglio di pellicola. Lasciate riposare per 7-8 minuti, in modo che il cous cous assorba il brodo e si reidrati. Poi togliete la pellicola e sgranatelo con una forchetta.
3. Scolate il tempeh dalla marinatura e sistematelo su una teglia coperta da un foglio di carta forno. Fate cuocere a 170°C in forno per circa 15 minuti girandolo a metà cottura, finché non sarà ben rosolato da tutte le parti.
4. Preparate la bowl: sistemate il cous cous sul fondo, pelate e affettate l’avocado privato del nocciolo e irrorato di una spruzzata di lime e sistematelo da un lato della ciotola, accanto mettete un po’ di mais, qualche cimetta di broccolo, il tempeh e infine i germogli di soia.
5. In un barattolino mescolate 4-5 cucchiai di olio con 2 cucchiai di salsa di soia e una presa di peperoncino. Chiudete col coperchio e agitate vigorosamente, versate poi la salsina sulle bowl e completate con i semi di sesamo e altro peperoncino a piacere.