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Gennaio 2018
Bocconcini di tacchino al curry con verdure
4 persone
15 minuti
20 minuti
Ingredienti
600g di tacchino
100g di fave già cotte
100g di piselli surgelati
1 zucchina media
1 cipollotto
1 spicchio d'aglio
3cm di zenzero fresco
400ml di latte di cocco
1 lime
1 cucchiaio di pasta di curry rosso (o curry in polvere)
olio extravergine di oliva
coriandolo fresco
sale e pepe
Procedimento
- Tagliate il tacchino a bocconcini di 2-3 cm di lato. Affettate la zucchina a rondelle. Mondate il cipollotto e tritatelo. Pelate lo zenzero e grattugiatelo.
- In una casseruola (o nel wok) fate rosolare a fiamma vivace il tacchino nell’olio. Unite il cipollotto, l’aglio schiacciato, lo zenzero e fate insaporire. Aggiungete la pasta di curry e cuocete per 1 minuto mescolando. Versate il latte di cocco, abbassate la fiamma e fate addensare leggermente. Unite la zucchina e mescolate.
- Verso fine cottura completate con il coriandolo tritato, i piselli, le fave e il succo di lime in quantità a piacere. Aggiustate di sale e pepe e servite, a piacere, con riso Basmati bollito.
