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    Bocconcini di pollo con carciofi, uvetta e pinoli

    4 persone 10 minuti 20 minuti
      Ingredienti

    250g di carciofi

    1 limone

    1 spicchio di aglio

    500g di petto di pollo

    farina bio

    1/2 bicchiere di vino bianco

    1 cucchiaio colmo di uvetta ammollata

    1 cucchiaio di pinoli tostati

    olio extra vergine di oliva fruttato leggero 100% italiano

    sale e pepe

    prezzemolo

    Procedimento

    1. Pulite i carciofi, eliminando le foglie esterne e le spine, tagliateli a spicchi, eliminate le barbe e metteteli in acqua acidulata. In una padella ampia fate rosolare l’aglio schiacciato con 3 cucchiai di olio. Unite i carciofi sgocciolati e fateli saltare per un paio di minuti a fiamma vivace.
    2. Unite mezzo bicchiere di acqua, abbassate il fuoco e fate cuocere per circa 8 minuti. Mettete i carciofi in un piatto ed eliminate l’aglio. Tagliate il pollo a bocconcini, infarinatelo e fatelo rosolare nella padella calda con 3 cucchiai di olio. Sfumate con il vino, quindi unite i carciofi, l’uvetta e i pinoli.
    3. Salate e cuocete per una decina di minuti a fiamma bassa. Mescolate di tanto in tanto e, se necessario, aggiungete poca acqua per non far asciugare troppo il fondo. Guarnite con prezzemolo tritato e pepe macinato al momento e servite.