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Gennaio 2018
Bocconcini di merluzzo in crosta con limone e pomodorini
4 persone
20 minuti
5 minuti
Ingredienti
600g di filetti di merluzzo
250g di pomodorini verdi, gialli e rossi
1 limone non trattato
3 cucchiai di trito di erbe aromatiche (prezzemolo, timo e maggiorana)
70g di pangrattato
1 cucchiaio di mandorle tritate
2 cucchiai di senape
olio extravergine di oliva
sale e pepe
Procedimento
- Mescolate il pangrattato con le erbe aromatiche, le mandorle, il succo e la scorza del limone, sale e pepe. Tagliate il pesce a cubetti di circa 3 cm, spennellateli con la senape e passateli nella panatura. Cuoceteli in padella con qualche cucchiaio d’olio finché saranno dorati.
- Nel frattempo tagliate i pomodorini a metà; conditeli con olio, sale, pepe e tenete da parte. Tamponate i bocconcini con carta assorbente e serviteli con l’insalata di pomodori ed erbe aromatiche a piacere.
