Biscotti con bucce di mela

Procedimento

Mescolate le uova con lo zucchero e l’olio. Frullate i fiocchi d’avena fino a ridurli in farina, uniteli alle uova, aggiungete le bucce di mela tritate e la farina setacciata con il lievito. Insaporite con la scorza del limone grattugiata e un pizzico di sale. Impastate fino a ottenere un composto morbido. Formate con l’impasto dei filoncini regolari, appiattiteli leggermente con un mattarello formando un rettangolo e cuoceteli in forno a 180˚C per 20 minuti. Sfornate, tagliate l’impasto ancora caldo in barrette larghe 2 cm, poi rimettete in forno per 1-2 minuti.