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Febbraio 2022
Berlingozzo toscano
8 persone
20' preparazione
40' cottura
Ingredienti
✗ 250 g di farina tipo “00”
✗ 60 g di frumina o amido di mais
✗ 150 g di zucchero
✗ 2 uova fresche 100% italiane + 2 tuorli
✗ 70 ml di olio extra vergine di oliva fruttato leggero
✗ 100 ml di latte
✗ scorza grattugiata di 2 arance
✗ 50 ml di liquore all’anice
✗ 1 bustina di lievito in polvere
✗ burro
✗ sale
Per la finitura:
✗ 100 g di zucchero a velo
✗ succo di limone
✗ zuccherini o guarnizioni colorate
Procedimento
- Con le fruste elettriche, montate le uova e i tuorli insieme allo zucchero per 5-6 minuti. Unite l’olio, il liquore, il latte, la scorza di arancia e la farina setacciata con l’amido, il lievito e un pizzico di sale. Continuate a battere con le fruste per 2-3 minuti.
- Versate il composto in uno stampo a bordi alti del diametro di 20-24 cm precedentemente imburrato e infarinato e cuocete a 160°C per 40 minuti.
- Preparate nel frattempo la glassa unendo allo zucchero a velo alcune gocce di limone: se ne aggiungono pochissime alla volta, fino a un massimo di un cucchiaino scarso, ed è importante mescolare continuamente. Dovrete ottenere una consistenza piuttosto soda (se liquida, la glassa risulterà trasparente e poco consistente).
- Sformate il berlingozzo quando è tiepido e lasciatelo freddare completamente, versatevi sopra la glassa e subito dopo gli zuccherini. Lasciate rassodare qualche minuto e servite
