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Aprile 2024
Avena con anacardi, coriandolo e lime con spiedini di lombata di manzo
4 persone
20' preparazione
8' cottura
Ingredienti
✗ 500 g di avena già cotta
✗ 80 g di anacardi
✗ 2 lime
✗ 600 g di lombata di manzo già cotta a dadini
✗ olio extra vergine di oliva Sigma
✗ coriandolo
✗ 2 carote
✗ 3 cipollotti
✗ sale
Per la salsa:
✗ 150 g di yogurt bianco al naturale
✗ succo di 1/2 lime
✗ 1 cucchiaio di erbe aromatiche tritate (menta, erba cipollina, prezzemolo)
✗ 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
✗ sale
Procedimento
- Emulsionate gli ingredienti per la salsa in una ciotola e tenetela da parte. Tagliate a rondelle spesse le parti bianche di due cipollotti, tagliate a metà le carote per la lunghezza e poi a tocchetti. Formate gli spiedini alternando cipollotto, carote e dadini di carne. Fate scaldare una griglia, cospargetela di sale e grigliate gli spiedini su tutti i lati per 4-5 minuti.
- Nel frattempo fate appassire l’ultimo cipollotto tritato finemente in una padella con un filo d’olio. Aggiungete gli anacardi, fate tostare velocemente, poi aggiungete l’avena e fate insaporire per un paio di minuti. Spegnete il fuoco e ultimate con del coriandolo tritato e il succo di un lime.
- Trasferite nei piatti, aggiungete gli spiedini e ultimate con qualche spicchio di lime e qualche foglia di coriandolo. Accompagnate con la salsa.
