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Giugno 2023
Angioletti fritti
8 persone
20' preparazione
5' cottura
Ingredienti
✗ 250 g di farina di grano tenero “00”
✗ 125 g di acqua minerale naturale
✗ 8 g di lievito di birra
✗ 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
✗ olio per friggere
✗ 250 g di pomodori datterini
✗ 250 g di bocconcini di mozzarella
✗ 3-4 rametti di maggiorana fresca
✗ sale e pepe
Procedimento
- Preparate la pasta (che sarà simile a quella per la pizza) facendo sciogliere il lievito in acqua a temperatura ambiente; aggiungete poi la farina e iniziate a impastare. Successivamente unite l’olio e mezzo cucchiaino di sale e impastate per altri dieci minuti circa. Formate una palla e lasciatela lievitare al coperto per 2 ore o fino al raddoppio.
- Trasferite l’impasto su un piano infarinato e dividetelo in tanti pezzettini di forma cilindrica e dello spessore di circa un dito. Friggete gli angioletti in abbondante olio bollente rigirandoli e scolateli con una schiumarola non appena appariranno dorati (circa 5 minuti).
- Disponeteli in un piatto rivestito di carta assorbente e conditeli con un po’ di sale. Serviteli ancora caldi con i pomodori e le mozzarelline conditi con foglie di maggiorana, olio, sale e pepe.
