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marzo 2017
ITINERARIO

Spaghetti con acciughe, capperi e mollica fritta

Ingredienti:

  • 400g di spaghetti
  • 8 acciughe sott'olio
  • 4 cucchiai di pangrattato grosso
  • 1 cucchiaio di capperi di Pantelleria I.G.P. al sale marino
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1/2 limone non trattato
  • prezzemolo
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • x 4 persone
  • Preparazione: 10 minuti
  • Cottura: 10 minuti

Procedimento

  1. Lessate gli spaghetti. Nel frattempo fate dorare in una padella antiaderente il pangrattato insieme a 2 cucchiai d’olio. Tenete da parte la mollica fritta e fate rosolare nella stessa padella lo spicchio d’aglio schiacciato nell’olio. Aggiungete le acciughe e i capperi dissalati sotto l’acqua corrente e fate insaporire.
  2. Scolate la pasta al dente, saltatela nella padella con il condimento aggiungendo poca acqua di cottura se necessario. Unite il prezzemolo tritato e la scorza di limone grattugiata. Completate con la mollica fritta e servite.

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