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marzo 2021
BENESSERE

Risotto con robiola, erba cipollina e mirtilli

Ingredienti:

  • 200 g di mirtilli freschi
  • 320 g di riso carnaroli
  • 1 cipolla dorata
  • 100 g di robiola
  • 2 cucchiai di lamelle di mandorle
  • sale
  • pepe
  • 1 limone non trattato
  • 1,2 l di brodo vegetale
  • x 4 persone
  • Preparazione: 20 minuti
  • Cottura: 20 minuti

Procedimento

  1. Fate tostare le mandorle in una padella per qualche minuto, finché non saranno croccanti e leggermente dorate.
  2. Pelate e tritate molto finemente la cipolla e fatela appassire con 1 cucchiaio d’olio in un tegame, senza farle prendere colore. Unite il riso e fatelo tostare per un minuto circa, finché non sarà leggermente traslucido. Sfumate con un paio di mestoli di brodo bollente, mescolate fino a farlo assorbire. Aggiungete un pizzico di sale e proseguite la cottura aggiungendo il brodo bollente un mestolo alla volta e facendolo assorbire dal riso prima di aggiungerne altro, mescolando costantemente.
  3. Dopo 15 minuti unite l’erba cipollina tritata finemente, una spolverata di pepe, una generosa grattugiata di scorza di limone e i mirtilli. Proseguite la cottura per altri 2 minuti, poi spegnete e unite la robiola a pezzetti. Fatela sciogliere mescolando delicatamente fuori dal fuoco e servite aggiungendo altra erba cipollina, le mandorle tostate e un pizzico di pepe, se piace.

Riso Carnaroli SIGMA

Robiola SIGMA

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