Magazine Premiaty

Indietro
marzo 2017
MENU SPECIALE

Pappardelle al ragù bianco di coniglio

Ingredienti:

  • 300g di pappardelle all'uovo
  • 1/2kg di polpa di coniglio tritata
  • 250ml di brodo vegetale
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 carota
  • 1 cipolla dorata
  • 1 costa di sedano
  • 40g di burro
  • 1 foglia di alloro
  • prezzemolo
  • timo
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe
  • x 4 persone
  • Preparazione: 20 minuti
  • Cottura: 80 minuti

Procedimento

  1. Tritate lo spicchio d’aglio, la carota, il sedano e la cipolla. Scaldate l’olio in una pentola antiaderente, aggiungete le verdure, l’alloro, sale e pepe cuocendo a fuoco medio per 1 minuto.
  2. Abbassate il fuoco e fate cuocere per circa 5 minuti o fino a quando le verdure si saranno ammorbidite. Aggiungete il coniglio tritato a rosolate bene. Versate il brodo, abbassate al minimo e coprite con un coperchio continuando la cottura per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto.
  3. Quando sarà quasi pronto iniziare a cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela e versatela nella pentola del ragù aggiungendo anche il burro e mescolando per amalgamare bene. Servite con timo e prezzemolo tritato.

Burro di Centrifuga Gusto&Passione

Cipolla Surgelata Tritata Astuccio SIGMA

Prezzemolo Surgelato SIGMA