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aprile 2021
RICETTE DI STAGIONE

Involtini di sgombro al forno con pinoli e uvetta

Ingredienti:

  • 12 filetti di sgombro fresco
  • 100 g di pangrattato (pane di grano duro)
  • 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • succo di arancia
  • 50 g di uvetta e pinoli
  • prezzemolo fresco
  • lattughino fresco
  • 1 arancia tarocco
  • semi di sesamo
  • olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe
  • x 4 persone
  • Preparazione: 20 minuti
  • Cottura: 25 minuti

Procedimento

  1. In una ciotolina mescolate il pangrattato con il parmigiano, i pinoli, l’uvetta, il prezzemolo fresco tritato, sale, pepe, 2 cucchiai di olio d’oliva e inumidite il tutto con del succo d’arancia. Dovrete aggiungerne in modo da avere un composto umido che mantenga la forma.
  2. Disponete i filetti di sgombro su un tagliere e adagiate in un’estremità un po’ del composto di pane. Arrotolate il tutto a involtino molto stretto e fermate, se necessario, con uno stecchino. Procedete in questo modo fino a esaurimento degli ingredienti e disponete gli involtini così ottenuti all’interno di una teglia foderata con carta forno. Irrorate con olio d’oliva e un pizzico di sale.
  3. Cuocete nel forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti, bagnando se necessario con poco succo d’arancia. Sfornate e servite con l’insalata di lattughino, fettine di arancia, olio, sale, pepe e semi di sesamo tostati.

Parmigiano Reggiano D.O.P. Gusto&Passione

Pinioli SIGMA

Pangrattato 400g SIGMA

Olio Extravergine d'Oliva 1000 ml SIGMA