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aprile 2021
RICETTE DI STAGIONE

Insalata di quinoa e bulgur con sgombro e pompelmo rosa

Ingredienti:

  • 200 g di bulgur e quinoa a cottura rapida
  • 400 g di sgombro già sfilettato
  • 1 spicchio di aglio
  • olio extra vergine di oliva
  • 1 pompelmo rosa
  • menta fresca
  • 1 manciata di olive nere
  • 1 cucchiaio di cucunci
  • sale e pepe
  • x 4 persone
  • Preparazione: 15 minuti
  • Cottura: 15 minuti

Procedimento

  1. Mentre cuocete il mix di quinoa e bulguer per il tempo indicato sulla confezione, tagliate i filetti di sgombro a tocchetti e rimuovete con una pinzetta eventuali spine rimaste. Fateli saltare per qualche minuto in una padella antiaderente con un filo d’olio e l’aglio.
  2. Scolate i cereali e raffreddateli sotto acqua corrente. Dopo aver rimosso l’acqua in eccesso trasferiteli in una ciotola insieme a sgombro, olive nere, cucunci, menta spezzettata con le mani e al pompelmo pelato al vivo e poi tagliato a fettine. Condite con olio d’oliva, sale, pepe e mescolate il tutto. Trasferite nei piatti da portata e servite.

Bulgur e Quinoa Equilibrio&Piacere

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