gennaio 2020
Insalata di Castelfranco, pecorino, pancetta e melagrana
Ingredienti:
- 1 cespo di radicchio di Castelfranco
- 50g di formaggio di fossa a scaglie
- 100g di pancetta affumicata a listarelle
- 1 melagrana
- 1 grappolo di uva rosata
- 50g di noci sgusciate
- olio extra vergine di oliva fruttato leggero
- timo
- sale e pepe
- x 4 persone
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 5 minuti
Procedimento
- Fate rosolare la pancetta in una padella antiaderente senza grassi. Scolatela e asciugatela su carta da cucina. Mondate il radicchio eliminando la base e le foglie più esterne e tagliatelo a pezzetti.
- Aggiungete i chicchi d’uva e quelli di melagrana, le noci grossolanamente tritate, la pancetta affumicata e il formaggio a scaglie. Condite con olio, sale, pepe e completate con foglioline di timo.
