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aprile 2021
BENESSERE

Focaccine di farro con patate, aglio e timo

Ingredienti:

  • Per la pasta:
  • 450 g di farina integrale di farro
  • 7 g di lievito di birra disidratato
  • 300 ml circa di acqua minerale naturale tiepida
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 cucchiaino raso di sale fino
  • 1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva
  • Per la farcitura:
  • 300 g circa di patatine novelle
  • 2-3 spicchi di aglio
  • timo fresco
  • olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe
  • x 4 persone
  • Preparazione: 30 minuti
  • Cottura: 25 minuti

Procedimento

  1. Mettete la farina in una ciotola, unite lo zucchero e il lievito e aggiungete l’acqua impastando con un mestolo di legno. Unite l’olio e il sale e lavorate a mano fino a ottenere un impasto liscio. Se dovesse risultare troppo appiccicoso, aggiungete poca altra farina. Ponetelo in una ciotola spennellata di olio e coprite con pellicola trasparente. Fate lievitare fino al raddoppio.
  2. Dividete l’impasto in pezzi da 30 g ciascuno, formate delle piccole sfere e sistematele distanziate su 2 teglie coperte di carta forno leggermente spenellata di olio. Coprite con un telo pulito e fate lievitare nuovamente per circa 35’, o fino al raddoppio.
  3. Lavate bene le patate con la buccia, asciugatele e affettatele molto sottilmente con una mandolina raccogliendole in una ciotola. Pelate l’aglio e affettate anch’esso con la mandolina, unitelo alle patate con le foglie di 4-5 rametti di timo, sale, pepe e 2-3 cucchiai di olio. Mescolate e lasciate insaporire per circa 10’.
  4. Con i polpastrelli delle dita leggermente unti appiattite le focaccine ungendo bene la superficie. Condite con un filo d’olio e decorate con le patate e l’aglio sovrapponendo le fettine. Completate con sale, pepe, un filo d’olio e infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 10’, o fino a doratura.

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