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marzo 2017
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Crostini di polenta con gorgonzola, radicchio e speck

Ingredienti:

  • 300g di farina di mais per polenta istantanea
  • 1 radicchio rosso
  • 200g di gorgonzola
  • 8-10 fette di speck
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe
  • x 4 persone
  • Preparazione: 20 minuti
  • Cottura: 20 minuti

Procedimento

  1. Mettete sul fuoco una pentola con 1 litro d’acqua, unite 1 cucchiaio di sale e portate a ebollizione. Quando l’acqua comincia a bollire versate a pioggia la farina mescolando con una frusta in modo da evitare la formazione di grumi.
  2. Mescolate con un cucchiaio di legno e continuate per circa 40 minuti o fino a quando la polenta comincerà a staccarsi dai bordi della pentola. Se la polenta dovesse diventare troppo dura aggiungete acqua calda durante la cottura. Ungete una pirofila rettangolare con 2 cucchiai d’olio, versate la polenta e pareggiate la superificie. Dovrà avere uno spessore di circa 2 cm.
  3. Mentre la polenta si raffredda, lavate il radicchio e tagliatelo a listarelle; saltatelo in una padella con 2 cucchiai d’olio, sale e pepe. Proseguite la cottura per 5-6 minuti.
  4. Tagliate la polenta a rettangoli e scaldatela su una piastra fino a quando risulterà dorata. Aggiungete il radicchio, il gorgonzola e lo speck e servite con pepe macinato.

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