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marzo 2021
TUTTI I GIORNI

Bliny di grano saraceno con crema di piselli

Ingredienti:

  • Per i blingy:
  • 100 g di farina di grano tenero "00"
  • 70 g di farina di grano saraceno
  • 2 uova
  • 100 ml di latte intero bio
  • 125 g di yogurt al naturale
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • sale
  • Per la crema di piselli:
  • 300 g di piselli finissimi
  • 1 scalogno
  • 60 g di panna fresca
  • 3 cucchiai di Parmigiano grattugiato
  • 20 g di olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe
  • x 4 persone
  • Preparazione: 30 minuti
  • Cottura: 15 minuti

Procedimento

  1. Per primo preparate l’impasto: separate gli albumi dai tuorli, unite questi ultimi allo yogurt al latte. Aggiungete le farine precedentemente setacciate, il bicarbonato e un pizzico di sale e lavorate con una forchetta per amalgamare il tutto.
  2. Montate gli albumi e aggiungeteli al composto, mescolando con delicatezza dall’alto al basso.
  3. Scaldate una padella leggermente unta d’olio e versate due cucchiai di pastella, appena si formeranno delle bollicine sulla superficie del bliny giratelo e terminate la cottura. Conservate le focaccine impilate e coperte da un canovaccio.
  4. Ora passate alla crema. Pulite e tritate lo scalogno. Fate cuocere i piselli in acqua bollente e leggermente salata per circa 5 minuti. Scolateli e trasferiteli in una padella in cui avrete lasciato soffriggere lo scalogno. Fate saltare per qualche minuto e poi, nel bicchiere per mixer, unite la panna, il formaggio, l’olio e un pizzico di sale e pepe. Azionate per ottenere la crema. Componete il piatto alternando 4 bliny a un cucchiaio abbondante di crema. Servite tiepidi.

Farina Tipo 00 BIO VerdeMio

Uova Fresche Biologiche VerdeMio

Latte UHT Biologico Intero VerdeMio

Yogurt Intero Naturale SIGMA

Piselli Fini Surgelati SIGMA

Panna da Cucina SIGMA

Parmigiano Reggiano D.O.P. Gusto&Passione

Olio Extra Vergine di Oliva 750 ML VerdeMio