Crostatine alle mandorle con pere caramellate allo sciroppo d'acero

Procedimento

1. In una ciotola mescolate la farina di mandorle, i fiocchi d’avena, lo zucchero e gli albumi.
2. Lavorate con le mani fino a ottenere un composto che non si rompa. Dividetelo in 4 parti uguali e lavoratelo con le mani formando delle palline. Appiattetele su una teglia coperta di carta forno formando dei dischi di circa 10 cm di diametro. Fate cuocere in forno per circa 10’.
3. Nel frattempo, lavate bene e asciugate le pere, dividetele in due per la lunghezza ed eliminate i semi al centro con uno scavino.
4. Tagliate ciascuna metà con un coltello affilato e a fettine sottili tenendole attaccate per la punta, poi apritele formando un piccolo ventaglio.
5. Sfornate le basi e appoggiate i ventagli di pere. Spennellate con sciroppo d’acero, spolverate di zucchero di canna e scaglie di mandorla, rimettete in forno per altri 12-15’ o fino a doratura.
6. Servitele tiepide con un cucchiaio di yogurt greco a piacere e un filo di sciroppo d’acero.