Involtini di rosa di Parma con patate sabbiose

Procedimento

1. Sbucciate le patate e tagliatele a spicchi. Sbollentatele per 5 minuti in acqua salata, scolatele e ponetele in una ciotola con le erbe aromatiche tritate insieme al pangrattato. Mescolate in modo da ricoprirle completamente e trasferitele in una teglia irrorata con olio d’oliva. Salate, pepate, unite l’aglio taglito a fettine e cuocete nel forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti, o fino a doratura.
2. Nel frattempo preparate gli involtini: srotolate la carne su un tagliere e adagiatevi sopra le fette di prosciutto e il parmigiano a scaglie. Arrotolate saldamente formando degli involtini e legate con spago da cucina. Fateli rosolare in una casseruola con olio e burro girandoli più volte. Salate, pepate e unite l’aglio, il rosmarino e sfumate con i vini. Portate a cottura. Verso fine cottura aggiungete la panna al fondo e fatelo restringere per qualche minuto. Servite con la salsa preparata, le patate e timo fresco.