Buddha bowl con mais e tofu

Procedimento

1. Fate cuocere le pannocchie come indicato sulla confezione in acqua leggermente salata e fatele raffreddare.
2. Lessate il farro in abbondante acqua leggermente salata per 20 minuti, scolatelo bene e mettetelo in una ciotola, aggiungete un filo d’olio e fate intiepidire.
3. Tagliate il tofu a cubetti e conditelo in una ciotola con un filo d’olio e salsa di soia. Fatelo insaporire e lasciatelo riposare per almeno 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Scolatelo dalla marinatura e tamponatelo, poi fatelo cuocere in una padella antiaderente leggermente unta, facendolo dorare bene su tutti i lati.
4. Dividete i pomodorini ben lavati in 2 o 4 parti, metteteli in una ciotola con qualche foglia di basilico e di prezzemolo tritate finemente, olio extra vergine, pepe e una spruzzata di salsa di soia. Mescolate bene.
5. Pelate l’avocado e tagliatelo a fettine, irroratele con una spruzzata di limone per non farle scurire. In una ciotolina, mescolate 6 cucchiai di olio con 2 di salsa di soia e qualche scaglia di peperoncino secco, usando una piccola frusta per emulsionare bene.
6. Tagliate le pannocchie a fette spesse circa 1 cm, dividete in 4 ciotole gli ingredienti in comparti separati tra farro, avocado, olive, tofu croccante, pomodorini e mais. Tritate grossolanamente gli anacardi e spargeteli sulla superficie con qualche foglia di basilico o di origano. Versate qualche cucchiaio di condimento e servite.