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Novembre 2020
Polpettine di maiale
4 persone
15 minuti
20 minuti
Ingredienti
200 g di macinato di maiale
150 g di salsiccia
50 g di pancarré
50 g di parmigiano grattugiato
60 ml di latte intero
400 g di cipolle bianche o dorate
100 ml di birra artigianale
1 uovo
prezzemolo
25 g di burro
olio extra vergine di oliva
noce moscata
sale
Procedimento
- Bagnate le fette di pancarré con il latte. In una ciotola mettete la carne tritata e la salsiccia spellata e sbriciolata.
- Unite l’uovo, il parmigiano e il pancarrè ammorbidito nel latte. Insaporite con sale, un pizzico di noce moscata e 2 cucchiai di prezzemolo tritato. Amalgamate gli ingredienti e formate delle polpette tonde compattandole bene con le mani.
- Tagliate le cipolle a fettine sottili. In una padella antiaderente scaldate il burro e l’olio, unite le cipolle, salatele e fatele appassire per 5 minuti. Appena iniziano a dorare toglietele dalla padella e tenetele da parte. Aggiungete ancora un filo di olio e inserite le polpettine. Fatele dorare rigirandole più volte. Aggiungete le cipolle, bagnate con la birra e proseguite la cottura per 10-15 minuti. Cospargete con prezzemolo fresco tritato e servite.
