Seadas

Procedimento

1. Preparate la pasta violada: in una ciotola versate la semola, un pizzico di sale e lo strutto e impastate fino a ottenere un composto bricioloso. Unite poca alla volta l’acqua tiepida e continuate a lavorare per ottenere una pasta compatta e senza grumi, da avvolgere poi nella pellicola alimentare e fare riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
2. Nel frattempo preparate il ripieno. Tagliate il formaggio a pezzetti e ponetelo in una padella. Scaldate a fuoco bassissimo per farlo fondere e perdere acqua. Aggiungete la semola e mescolate per ottenere un composto omogeneo. Fuori dal fuoco unite la scorza degli agrumi e mescolate. Trasferite il formaggio fuso su un foglio di carta forno in uno strato sottile e fatelo raffreddare completamente.
3. Stendete la pasta violada con il mattarello in una sfoglia sottile di circa 3 mm e con un coppapasta dentellato, da 8-10 cm circa, ricavate tanti dischi. Ponete al centro di metà di essi un po’ di formaggio in modo che si formi una sorta di montagnetta e con un pennellino inumidito d’acqua bagnate i bordi. Adagiatevi sopra il disco rimasto libero e fate pressione con le dita prima intorno al ripieno e poi sui lati per far uscire l’aria. Premete bene per saldare le estremità. Procedete in questo modo fino a esaurimento degli ingredienti.
4. Friggete le seadas, poche alla volta, in una capiente casseruola con olio di semi di arachidi a 170°C da entrambi i lati e fino a doratura. Scolatele e fatele asciugare su carta da cucina. Servitele calde con miele fluido oppure zucchero semolato.