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Luglio 2020
Crostata di pesche e crema alla vaniglia
4 persone
30 minuti
30 minuti
Ingredienti
150 g di farina di grano tenero “00”
75 g di burro
60 g di zucchero
1 uovo piccolo
sale
Per la crema pasticcera:
250 ml di latte intero
40 g di zucchero
15 g di amido di mais
2 tuorli
2 gocce di essenza di vaniglia
5 pesche noci
zucchero a velo
Procedimento
- In una terrina lavorate la farina, lo zucchero e il burro. Unite l’uovo e un pizzico di sale. Impastate quanto basta per ottenere una pasta morbida e omogenea. Formate un panetto, copritelo con la pellicola e riponetelo in frigorifero per 20 minuti. Accendete il forno a 180°C.
- Nel frattempo preparate la crema. Portate a ebollizione il latte con metà dello zucchero. In una terrina mescolate i tuorli con lo zucchero rimasto e l’amido di mais. Versate la miscela nel latte caldo e cuocete mescolando finché non inizia a ispessirsi.
- Ritirate dal fuoco, aggiungete l’estratto di vaniglia, versate in una terrina a raffreddare, mescolando ogni tanto in modo che non formi la pellicola in superficie.
- Stendete la pasta frolla con uno spessore di 1 cm e ricoprite uno stampo da 24 cm di diametro. Bucherellate il fondo con una forchetta e infornatela per circa 20-25 minuti. Lasciatela raffreddare, toglietela dallo stampo e mettetela su un piatto da servizio. Farcite la base con la crema pasticcera. Lavate le pesche e tagliatele a fette regolari.
- Decorate la torta sistemando le fette di pesca a raggiera. Spolverizzate la torta con lo zucchero a velo. Conservatela in frigorifero fino al momento di servire
