Spaghetti con acciughe e mollica fritta

Procedimento

1. Sbriciolate il pane in grossi pezzi e tritatelo con il mixer. Tenetelo da parte. Mentre lessate gli spaghetti, in una padella antiaderente fate insaporire l’olio con lo spicchio d’aglio tagliato a metà e privato dell’anima. Aggiungete il peperoncino e i filetti di acciughe, fateli sciogliere mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungete il pangrattato così ottenuto e lasciatelo cuocere fino a quando non sarà diventato dorato e croccante.
2. Scolate la pasta al dente, saltatela nella padella con il condimento aggiungendo un filo d’olio se necessario. Unite il prezzemolo tritato finemente e mescolate. Trasferite nei piatti da portata e servite.