Calamari al wok con salsa agrodolce e cipollotti

Procedimento

1. Pulite i calamari e tagliateli a rondelle, pulite anche i ciuffi e tagliateli a trancetti. Sbucciate l’aglio e lo zenzero e affettateli, così come anche la parte bianca del cipollotto (tenete da parte i gambi) e il peperoncino. Stemperate il miele nella salsa di soia fino a scioglierlo completamente. Mettete i calamari in una ciotola e unite zenzero, aglio, cipolotto e peperoncino; versate poi la salsa di solia al miele e mescolate bene. Lasciate marinare per almeno 1 ora mescolando di tanto in tanto.
2. Scaldate bene la padella wok e unite poco olio. Scolate i calamari dalla marinatura insieme agli aromi e fateli saltare un po’ alla volta nel wok aggiungendo qualche cucchiaio del liquido della marinatura. Fatelo in 3 volte. I calamari tenderanno a rilasciare il loro liquido durante la cottura, fateli cuocere a fiamma vivace finché il liquido non sarà stato del tutto assorbito e i calamari non inizieranno a caramellare leggermente. Via via che sono pronti, raccoglieteli in una ciotola. A fine cottura decorate con i gambi di cipollotto affettati a rondelle e il prezzemolo tritato e servite.