Orata al cartoccio con finocchi e arance

Procedimento

1. Fatevi preparare le orate già pulite e squamate dal vostro pescivendolo. Lavate le arance, tagliatele a fette e poi dividete ciascuna fetta a mezzaluna. All’interno della pancia del pesce mettete un mazzetto di timo fresco, una spolverata di sale e pepe e qualche fettina di arancia.
2. Mondate e affettate finemente i finocchi. Sistemate 2 fogli di carta forno piuttosto grandi su un piano di lavoro, dividete i finocchi formando su ciascun foglio un letto di finocchi alternati a qualche fettina di arancia. Condite con un filo di olio, sale e pepe e qualche rametto di timo sfogliato.
3. Sistemate un’orata sopra ai finocchi su ciascun foglio e condite la pelle del pesce con olio, sale e pepe. Avvolgete la carta forno incartando bene il tutto come se fosse un pacchetto, poi ripiegate bene i bordi e legate con dello spago da cucina per evitare che la carta si apra durante la cottura. Sistemate i pacchetti su una teglia e fate cuocere in forno preriscaldato ventilato a 200°C per 20-25 minuti.