Tacos vegetariani

8 tortillas di farina di mais

250g di fagioli borlotti già lessati

1 pomodoro

140g di mais già lessato

4 cucchiai di olio extra vergine di oliva

1 zucchina piccola

1 peperone rosso

2-3 foglie di insalata iceberg

1 cipolla piccola

sale e pepe